Nhắc đến đặc sản ẩm thực Phú Quốc, bên cạnh những món ăn được chế biến từ hải sản tươi ngon, không thể không nhắc đến nấm tràm – một loại nấm rừng mang hương vị rất riêng, chỉ xuất hiện theo mùa và gắn liền với đời sống của người dân địa phương. Nấm tràm có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xúp nấm nấu gà, nấm tràm nấu tôm, mực hoặc kết hợp với chả cá viên làm từ cá rựa, cá nhồng. Mỗi món ăn đều mang hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên.
Nấm tràm – món quà thiên nhiên sau những cơn mưa đầu mùa
Nấm tràm thường mọc trong các khu rừng tràm sau những cơn mưa đầu mùa. Qua thời gian, lá và vỏ cây tràm rụng xuống, tích tụ thành từng lớp mùn dưới mặt đất, tạo môi trường thuận lợi để nấm sinh trưởng. Những mầm nấm được ấp ủ trong lòng đất, chờ những cơn mưa đầu mùa đánh thức, rồi bắt đầu nhú lên khỏi lớp lá tràm mục. Nấm có hình dáng nhỏ nhắn, tròn trịa, kích thước chỉ khoảng đầu ngón tay út.
Mùa nấm tràm thường bắt đầu sau những trận mưa đầu mùa và kéo dài hơn một tháng. Đây cũng là khoảng thời gian người dân địa phương háo hức vào rừng tìm hái loại đặc sản thiên nhiên này.
Nét đẹp lao động mùa thu hoạch nấm tràm
Sau một vài cơn mưa đầu mùa, những người có kinh nghiệm hái nấm đã bắt đầu vào rừng thăm dò, tìm những khu vực nấm bắt đầu mọc. Họ quan sát từng khoảnh rừng, ghi nhớ những nơi có nấm và chờ khoảng một tuần sau quay lại thu hoạch.
Mùa nấm cũng là dịp các thành viên trong gia đình cùng nhau vào rừng. Người lớn, trẻ nhỏ cặm cụi tìm hái từng tai nấm, mang theo giỏ, bao để đựng thành quả sau một ngày lao động. Hình ảnh ấy không chỉ thể hiện nét sinh hoạt dân dã của người dân địa phương mà còn góp phần tạo nên nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đảo.
Xúp nấm tràm – hương vị đậm đà khó quên
Sau một ngày thu hoạch, những giỏ nấm tươi được mang về, có khi người dân ghé nhà hàng xóm, mượn nồi, mượn bếp để cùng nhau chế biến món ăn ngay tại chỗ. Những con gà giò vừa làm sạch, luộc chín tới, sau đó cho nấm tràm tươi đã sơ chế vào nấu cùng. Chỉ cần một nồi nước luộc gà nóng hổi hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của nấm là đã có ngay món xúp nấm tràm thơm ngon, hấp dẫn.
Thịt gà xé chấm cùng muối ớt cay nồng, còn nấm tràm nóng hổi lại mang đến cảm giác giòn, xốp khi thưởng thức. Đặc biệt, nấm có vị đắng nhè nhẹ, thanh thanh, càng nhai càng cảm nhận rõ nét hương vị đặc trưng. Nước xúp ngọt đậm vị thịt gà hòa quyện cùng vị thơm của nấm, tạo nên một món ăn dân dã nhưng vô cùng cuốn hút. Chính vị đắng dịu rất riêng ấy đã khiến nhiều người thưởng thức một lần rồi nhớ mãi.
Đa dạng món ngon từ nấm tràm – đặc sản không thể bỏ lỡ
Ở Phú Quốc, nấm tràm thường được chế biến cùng tôm, mực, tạo nên những món canh, món xúp quen thuộc trong bữa cơm gia đình mỗi khi vào mùa. Tuy nhiên, nếu có dịp thưởng thức, du khách đừng bỏ qua món nấm tràm nấu với chả cá viên làm từ thịt cá rựa hoặc cá nhồng. Thịt cá tươi được quết dai, vo thành từng viên rồi thả vào nồi nước dùng nấu cùng nấm tràm, tạo nên vị ngọt tự nhiên, đậm đà và hấp dẫn.
Một cách thưởng thức khác cũng rất thú vị là đập thêm vài quả trứng vịt vào nồi nước đang sôi, tạo nên hương vị béo bùi, hòa quyện cùng vị ngọt của cá và vị đắng thanh đặc trưng của nấm.
Nấm tràm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đảo Phú Quốc. Nếu có dịp đến Phú Quốc đúng mùa nấm tràm, du khách hãy một lần thưởng thức món đặc sản này để cảm nhận trọn vẹn hương vị của núi rừng, biển cả và nét ẩm thực mộc mạc của người dân xứ đảo.
Phương Thảo
